Receptes amb carbassa

Origen

La majoria de carbasses consumides al món tenen el seu origen a Mèxic. Va ser la primera planta cultivada a Mesomèrica i es calcula que té una antiguitat de 10.000 anys.

“Les plantes del gènere Cucúrbita produeixen fruits que poden assolir una mida considerable i posseeixen una polpa bastant carnosa. Van ser apreciades en l’època pre-hispànica sobretot per les seves llavors ja que són relativament abundants, representen una font eficient de proteïnes i són susceptibles d’emmagatzemar-se per temps llargs, gairebé sense patir deteriorament.”

Propietats

Té moltes propietats: vitamines, minerals, substàncies amb efectes anticancerígens i ajuda regular els nivells de sucre en sang, entre d’altres virtuts.

A la cuina és molt versàtil (no solo de crema vive el hombre oi?) i en aquest post hem decidit contactar amb alguns cuiners i cuineres populars a la xarxa perquè compartissin amb nosaltres algunes de les seves receptes preferides. Els tres que citarem tenen web i un Instagram prou actiu.

Receptes

Xavi Soriano i família (Flavorcook)

Aquest bloc, nascut el 23 de abril de 2011 amb la finalitat de recopilar las receptes familiars, és una font d’informació gastronòmica de primer ordre. La Lidia (la mare), el Javier (el pare) i el Xavi (fill) són una família culinària que volen compartir tots aquells indrets i fires que han visitat i les receptes que han après i cuinat al llarg dels anys. Les dues propostes que més ens han agradat són aquestes, us animeu a fer-les?

La cocotte de crema de carbassa, pastanaga i ou, una recepta ideal per la tardor i que coronada amb l’ou resulta una delícia. Només cal veure la imatge.

Foto: Xavi Soriano
Foto: Xavi Soriano

Niu de carbassó amb ou de botifarra terregada sobre beixamel de carbassa i shimeji. Un plat sofisticat i amb molt de sabor que us convidem a elaborar des de casa.

Fina Comas (Cuina Cinc)

La Fina va començar aquest bloc l’any 2011 i de seguida va quedar finalista al premi Blocs Catalunya. És un bloc on s’hi veu molta feina d’investigació, molta saviesa i molta passió. La Fina sempre es documenta molt, i això es nota. En paraules d’ella mateixa el seu objectiu és :

“Compartir algunes receptes que he après a casa de tota la vida, les què m’han transmès, per recuperar-les i que no es perdin. Receptes que guarden relació amb els costums i amb el camp. També noves propostes, diferents versions i algunes tècniques.”

El seu post sobre la carbassa és, com tots el que escriu, extens i ple d’informació interessant.

La recepta que ens proposa és una tradicional i familiar:

Empanadón, una d’aquelles preparacions que es portaven a coure al forn del poble a manca de forns a les cases. Té un farcit molt de tardor, ja veureu quina delícia.

Fotos: Fina Comas

Irene Requena (Irene cocina para ti)

Aquesta famosa Instagramer és de les que realment se’n pot dir influencer, ja que les seves receptes i publicacions arriben a milers de persones d’arreu del món. Fa unes fotografies impecables i és molt activa a Instagram. El seu món professional són les finances però la cuina i la fotografia són una veritable passió que mica en mica ha esdevingut un veritable ofici.

Li hem demanat dues de les seves receptes de postres fetes amb carbassa, les seves preferides, i ens ha deixat amb la boca oberta.

Bunyols de carbassa, diferents del típic de Falles perquè porten canyella i el llevat és el de tipus Royal: fan una pinta boníssima. Ara que el fred acompanya els podem menjar sucats a la xocolata calenta.

Foto: Irene Requena

Tiramisú de carbassa. Sí, sí, heu sentit bé. Si sou fans d’aquestes populars postres italianes aquesta recepta és la vostra.

Foto: Irene Requena

Al mercat hi trobareu tota mena de carbasses i molts dels ingredients citats. Us cal res més?

Si feu alguna de les receptes ens agradarà saber-ho, i si ho compartiu a les vostres XXSS etiquetant @mercatlestrella ho veurem segur.

Ara que s’acosta la Castanyada (Halloween a altres països) us enllacem als post on vam compartir la recepta dels panellets i un berenar terrorífic per fer amb nens.