Cinc amanides mediterrànies per preparar aquest estiu

Arriba l’estiu i el cos ens demana amanides i sopes fredes. Som mediterranis perquè és el nostre habitat. L’horta que ens envolta és plena de delícies fresques i per això val molt la pena consumir-les ara que són de temporada . Fa un temps parlàvem d’amanides amb llegums i us vam compartir 3 receptes. (les podeu recuperar aquí)

En el post d’avui us proposem un viatge per la mediterrània on preparem cinc amanides  fresques i molt saludables. Viatjarem per la Conca Mediterrània i observarem com cada país elabora les amanides més casolanes amb ingredients comuns a tots el països. El tomàquet, el cogombre i la ceba tendra són a gairebé totes i per amanir-les mai hi falta un  bon oli d’oliva verge extra.

En primer lloc viatjarem a Grècia, qui no ha somiat mai passar-se una llarga temprada en una illa grega, oi?

Amanida Grega.

  • 1 tomàquet de pera tallat a trossos
  • 100 g de formatge feta a daus
  • 1/2 pebrot verd tallat finet
  • 1/2 ceba tendra tallada ben fineta també
  • 1/2 cogombre tallat a daus
  • un grapat d’olives negres (de la varietat kalamata)
  • un grapat de tàperes

I per amanir-la : orenga, julivert fresc, pebre negre oli d’oliva VE i sal.

Ara anirem a Itàlia. Amanida Caprese.

  • 2 tomàquets cor de bou tallats a rodanxes
  • Mozzarella fresca (o burrata) tallada també
  • Fulles d’alfàbrega fresca

I per amanir-la : oli OVE, sal i pebre

 Tot seguit anirem al Marroc. Amanida Marroquina.

  • 2 tomàquets madurs tallats a daus (de Pera o de branca)
  • Mig pebrot verd tallat a dauets
  • Mig cogombre tallat a daus
  • Mitja ceba tendra tallada a dauets també
  • Olives negres (de les mortes però hidratades amb oli el dia abans)

I per amanir-la : oli OVE, sal i vinagre de poma

Després passarem pel Líban. Amanida Libanesa (Fattoush).

  • Enciam tipus roure
  • 2 tomàquets madurs tallats a daus (de Pera o de branca)
  • 1 cogombre tallat a daus
  • 4 escalunyes talladetes ben fines
  • Menta fresca trinxada
  • Julivert fresc trinxat
  • Trossets de pa de pita cruixent (pots torrar-lo al forn o fregir-lo)

I per amanir-la : una vinagreta feta amb oli OVE, suc de llimona, sal  mig all trinxat.

I finalment anirem a Turquia. Amanida Turca de cogombre.

  • 3 cogombres ratllats amb el rallador gruixut
  • Mig fonoll fresc també ratllat

I per amanir-la : barrejarem 3 iogurts naturals tipus grec amb oli OVE, suc de llimona, sal i pebre. Serviu amb menta fresca per sobre.