En motiu de la Setmana Internacional de Mercats i seguint amb el nostre cicle gastronòmic TUFASFOOD, que aviat farà 3 anys, vam convidar a l’Elena de Clara d’Ou a fer-nos gaudir de la xocolata. I és que la xocolata és un dels plaers que compartim la gran majoria dels humans i de tant en tant ens encanta gaudir-ne. Aquesta vegada va ser preparant unes trufes boníssimes i molt fàcils de fer. Alguns se les van endur amb una bosseta cap a casa, però d’altres van decidir que no calia, que se les menjaven allà mateix: el món és ple de llaminers i llamineres…
Va ser un tarda molt entretinguda i llaminera. I els nens i les nenes amb les seves famílies es van poder empastifar de xocolata sense manies.
Ens agrada tant que fa un any vam fer una sessió temàtica i vam pintar amb els dits sucats amb xocolata. Abans però vam aprendre tot això que trobareu a l’enllaç. Quin fruit més curiós el cacau!
Sense més preàmbuls doncs, aquí teniu les dues receptes.
(Si les feu a casa, i les pengeu a Instagram, no oblideu etiquetar-nos @mercatlestrella #tufasfood, ens feu molt contents quan ho feu)
Trufes de xocolata
Per unes 20 trufes
- 200 gr. xocolata negra de cobertura
- 150 g. mantega
- 1 cullerada de sucre en pols
- 2 rovells d’ou
Per acabar-ho:
- 150 gr. de xocolata de cobertura
- 100 g de cacau en pols sense sucre
Desfer la xocolata al bany Maria amb la mantega i el sucre. Retirar-lo del foc. Incorporar els rovells d’ou amb l’ajuda d’una batedora manual.
Cobrir amb paper film a pell i reservar a la nevera 6h.
Quan la ganache (mescla anterior) és ben ferma, fer boletes amb l’ajuda d’unes culleres i donar-li la forma amb l’ajuda de les mans.
Per acabar-les, fondre la xocolata de cobertura al bany maria i submergir les trufes d’una en una a la xocolata. Escorre-les amb l’ajuda d’unes forquilles. Posar-les en una placa coberta de paper de cuina i deixar-les que es refredin. Un cop estigui la xocolata assecada, passar les trufes pel cacau en pols i ja les tindrem llestes! Deixar-ho reposar a la nevera.
Trufes de xocolata blanca
Per unes 20 trufes
- 80 gr. de nata
- 250 gr. de xocolata blanca
- 20 gr. de mantega
- 75 gr. de coco ratllat
Posar la xocolata blanca en un bol. Escalfar la nata en una petita cassola. Quan arrenqui a bullir tirar la nata a sobre de la xocolata. Barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una textura llisa i sense grumolls.
Afegiu-hi la mantega. Cobrir amb paper film i ficar-lo a la nevera per 2h.
Fer boletes amb la pasta, uns 25 g per cada boleta de xocolata blanca. Recobrir-les amb el coco que prèviament hem posat en un plat fons.
Consell de l’experta:
És millor fondre la xocolata al bany maria per tal que es fongui de manera uniforme i no es cremi. Si la xocolata es cremés, llenceu-la i torneu a començar, no es gens saludable.
