S’acosta Nadal i a la taula hi voldrem lluir les millors menges, i també volem que tothom en gaudeixi. Opcions amb peix, vegetarianes, veganes, sense gluten,…potser no és tan difícil.

Al darrer #tufasfood vam aprendre 3 receptes de mà de l’Ana Casanova de Love Food que us sorprendran per senzilles, per vistoses i per gustoses. Va ser un plaer i un gust comptar amb un públic tan entregat. En un pim-pam vam tenir emplatades totes les tapes per degustar. L’Ana en sap molt d’ensenyar a cuinar, en té molta experiència. La trobareu a molts llocs, entre ells al CETT i l’Escola de Cuina de la Mireia Carbó. I es clar, al Mercat l’Estrella, on tenim sempre el bo i millor.

Endívies a l’estil Cèsar (l’amanida amb format finger food)

  • 2 llesques de pa de pagès
  • 8 fulles d’endívia (les més grans)
  • 3 filets d’anxova
  • 1 cs. de suc de llimona
  • 1/2 cc. de ratlladura de llimona
  • 100 gr. de maionesa
  • 1 dent d’all
  • 15 gr. de formatge parmesà ratllat
  • Encenalls de parmesà per decorar
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre negre

Freguem les llesques de pa amb el dent d’all pelat i les tallem a dauets. Les enfornem amb un rajolí d’oli, una mica de sal, a 180º fins que estiguin daurades.

Trinxem les anxoves molt petites i l’all amb el que hem fregat el pa (un premsa alls ens anirà de meravella). Barrejar molt bé amb la maionesa, el suc de llimona, la pell de la llimona, un rajolí d’oli d’oliva i el formatge. Posar una mica de sal i pebre negre al gust. Reservar a la nevera.

Preparar les fulles d’endívia, ben netes i seques. Farcir cada fulla amb la barreja anterior tot acabant decorant amb els crostonets i uns encenalls de formatge parmesà.

Polenta amb dàtils i formatge blau

  • 100 gr. de polenta instantània
  • 500 ml. de brou vegetal
  • 8 talls de panxeta
  • 1 cc de romaní
  • 25 gr. de formatge parmesà
  • 120 gr. de formatge blau tipus gorgonzola
  • 8 dàtils sense os
  • 1 bossa de brots tendres d’espinacs
  • Oli d’oliva
  • Melassa de magrana
  • Sal i pebre

Posar el brou de verdures en un cassó i portar a ebullició. Afegir la polenta, remenar molt bé i coure a foc lent durant 5 minuts. Afegir 1 cs. d’oli, el romaní i el formatge parmesà. Posar sal i pebre al gust.  Col·locar la polenta en una safata allisant molt bé la superfície i deixar reposar a la nevera al menys durant 1 hora, fins que estigui molt ferma.

Farcir cada meitat dels dàtils amb una mica de formatge blau.

Tallar la polenta en triangles, pintar cada un amb una mica d’oli i marcar cada costat en una paella fins que estiguin daurats.

A sobre de cada triangle posar un tros de panxeta cruixent (feta al forn o en una paella) dues fulles d’espinacs tendres i una meitat de dàtil farcit. Posar un escuradents per tal de que tot s’aguanti bé. Finalment ruixar una miqueta de melassa de magrana per sobre.

Torradeta de remolatxa i sardina fumada

  • 4 cullerades de iogurt grec espès
  • 2 culleradetes de mostassa anglesa
  • 4 llesques de pa alemany
  • 4 remolatxes cuites a rodanxes molt fines
  • 50 gr. de sardina fumada sense pell
  • ½ ceba vermella petita, a rodanxes fines
  • branquetes d’anet fresc

Barrejar el iogurt i la mostassa en un bol.

Tallar cada llesca de pa en 8 trossos i escampar cada un amb aquesta barreja.

Repartir per sobre rodanxes de remolatxa.

Col·locar a sobre un tros de sardina fumada, la ceba vermella tallada a llunes molt fines i finalment una mica d’anet.

Doncs això bones festes i bon profit!