L’Agència Catalana de Seguretat Alimentària fa ressò de la baixa percepció que té la població sobre el risc en l’emmagatzematge i manipulació d’aliments, temperatures inadequades o higiene d’utensilis, també s’alerta de la relaxació en la vigilància dels temps de cocció.

Segons l’estudi realitzat per l’Agència, una de les males costums més habituals és no rentar-se les mans abans de manipular aliments. També és un mal hàbit comú no rentar-se les mans, els estris o les superfícies entre la manipulació de diversos aliments. La congelació i descongelació d’aliments així com no respectar les temperatures de conservació és un altre factor de risc que es té poc en compte.

Per fomentar la importància d’aquests hàbits l’Agència enllaça un decàleg amb vídeos i consells per agafar consciència en el tractament d’aliments a les nostres cases:

  • Rentar-se les mans amb sabó tantes vegades com calgui: abans de manipular, després de tocar escombraries, anar al lavabo…
  • Rentar els utensilis i les superfícies, en especial després de treballar amb aliments crus com carns, peixos…
  • Utilitzar instruments diferents per manipular aliments crus i cuits. Conservar-los a la nevera en espais separats i sempre tapats per evitar contaminacions.
  • Respectar els temps de cocció dels aliments, especialment carns, la de pollastre particularment, peixos i ous. Si es reescalfen els sobrants d’altres dies assegurar-se que sigui a una temperatura superior a 70ºC.
  • Garantir temperatures de conservació correctes: després de fer la compra, els aliments cuinats, els aliments sobrants…
  • Respectar les normes d’higiene, neteja i de com pelar aquells aliments que es consumiran crus.
  • Si cuineu per algú al·lèrgic preparar el seu àpat primer per evitar que hi hagi contacte amb aquells productes que poden produir al·lèrgia.
  • Per preparar peix cru cal netejar i treure les vísceres com abans millor. Posteriorment s’ha de congelar durant 48 hores a una temperatura inferior als -18ºC.
  • En cas d’embaràs evitar ingerir carns crues o poc cuinades, així com manipular-les si es tenen ferides a les mans.