Receptes de sopes fredes, l’opció més refrescant a l’estiu

Les sopes fredes són, quan fa calor, la millor manera de menjar sa i refrescar-se alhora. A més no porten massa feina i es poden deixar preparades amb antel·lació. (Allò de preparar el dinar i tornar de la platja amb gana, tan habitual a les vacances d’estiu)

La més coneguda i repetida és sense cap dubte el gaspatxo, un plat d’origen medieval que, evidentment es feia sense tomàquet, i és que encara encara no havíem arribat a Amèrica. Originàriament no portava cap mena d’hortalissa, es tractava d’una sopa molt humil feta amb pa remullat amb aigua, oli i vinagre i a vegades s’hi afegien all i ametlles.

La paraula gaspatxo realment s’hauria d’utilitzar en plural (menjar gaspatxos) perquè el seu significat original volia dir trossos de pa o de ‘torta’ guisada. Vet aquí el Gaspatxo manxec, que a primera vista sempre pensem que no té res a veure amb l’andalús i realment tenen en comú l’origen, aquests trossos que comentem.

Però avui el que volem no és només fer una mica d’històra, també us volem donar algunes receptes útils ideals per aquest temps de calor i horta frondosa.

Gaspatxo de remolatxa

Ingredients per a quatre persones

..ja que us hi poseu feu-ne força i així en tindreu per un altre dia,,,

(Recepta de Júlia Ferrer centrojuliafarre.es)

  • 8 tomàquet de pera
  • pebrot verd
  • cogombre
  • 1 remolatxa escalivada
  • 1 gra d’all
  • Aigua (opcional)
  • oli d’oliva verge extra
  • vinagre de sidra
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Escaliveu la remolatxa al forn, fins que estigui tova.
  2. Mentrestant, netegeu els tomàquets , els trossegeu i els afegiu al vas batedor.
  3. Peleu la meitat del cogombre i el gra d’all i trossegeu juntament amb el pebrot. Introduïu dins el vas batedor amb la resta d’ingredients pelats.
  4. Aboqueu 1 got ple d’aigua, l’oli, el vinagre, salpebreu al gust i tritureu amb la batedora. Si veieu que ha quedat molt espessa, afegiu un altre got d’aigua,
  5. Refredeu a la nevera.
  6. En el moment de servir, trinxeu el trosset de cogombre reservat i utilitzeu-lo per guarnir la superfície del plat.

Vichissoise

Ingredients per a 4 persones

  • 3 Porros (només la part blanca)
  • 1 ceba mitjana de Figueres
  • 1 Patata mitjana
  • 1 l Brou de verdures
  • Sal
  • Pebre negre mòlt
  • 200 ml nata líquida per a cuinar
  • Mantega 60 g

Preparació:

  1. Renteu i peleu la patata i la ceba i reserveu les fulles externes dels porros
  2. Trossegeu a rodanxes la part blanca del porro i reserveula verda per fer un brou un altre dia.
  3. Talleu la ceba a llunes i la sofregiu amb mantega juntament amb els porros
  4. Aboqueu el brou de verdures i la patata trossejada.
  5. Feu bullir durant 30 minuts o fins que les patates estiguin ben cuites. Després ho tritureu amb la batedora i quan es refredi una mica, afegim la nata líquida.
  6. Serviu amb un polsim de pebre, També podeu presentar-la amb un ou dur al mig, abans d’abocar-hi la crema.

Sopa de meló

Ingredients per a 4 persones

  • Mig meló de la varietat pell de gripau
  • Menta fresca
  • Sal i pebre de colors.
  • Nata líquida (opcional)

Preparació:

Tritureu el meló sense les llavors (les podeu reservar per preparar una orxata de llavors de meló) amb unes fulles de menta .

Si voleu podeu barrejar-hi nata líquida , tot i que si el meló és dolc no li cal.

Refredeu a la nevera unes hores.

Serviu en bols i salpebreu al moment.

Esperem que us serveixin aquestes receptes per refrescar-vos i hidratar-vos bé. I si voleu més receptes d’estiu refrescants us aquí teniu l’enllaç a un post sobre smoothies per fer en família que vam preparar-vos fa un parell d’anys.