Quatre sopes exprés per passar el fred

Qui menja sopes se les pensa totes, ja ho sabem. Però a vegades tot el procés d’elaborar un brou dels de sempre se’ns fa feixuc, per manca de temps o potser per mandra. Per això hem escrit aquest post, us volem ajudar una mica. Les quatre sopes exprés que us proposem són ideals per persones mandroses, o amb manca de temps, però de bon paladar.

Sopa de col a la mallorquina

Una sopa d’ingredients senzills però no per això menys nutritius. Des de Mallorca amb amor, del receptari Las mil mejores recetas de cocina de Maria Pilar Jerez.

Ingredients

  • 4 porros
  • 2 dents d’all
  • 2 cebes tendres
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 col petita
  • Pa de integral de sègol
  • aigua
  • Oli i sal

Preparació

  1. Sofregiu les verdures, menys la col, una estoneta.
  2. Afegiu la col tallada a trossets petits i una mica d’aigua calenta, que cobreixi i una mica més. Deixeu que bulli.
  3. Quan sigui tova afegiu la sal i aleshores unes llesques moooolt primes del pa de sègol (millor si és del dia anterior).
  4. Si voleu fer un pecat extra poseu-hi un formatge ratllat tipus Mahó i gratineu un xic al forn.

Sopa de musclos

Aquesta sopa és cosa seria i us costarà molt poc d’ apanyar (permeteu-nos el barbarisme). Uns bons musclos (una font de proteïna barata i saborosíssima) un bon sofregit, un bon fumet i tindreu una sopa de llagrimeta. La gràcia d’aquesta recepta és que el sofregit es fa triturant els ingredients. Ens la proposa el llibre Sopes de la Fundació Alícia i un cop la feu us en fareu addictes.

Mireu, necessiteu:

  • 1 kg de musclos de Delta
  • 100gr de fideus
  • 1 l de caldo de marisc (caldo de closques i caps de marisc, herbes i brandy, o un que us venguin fet a la peixateria)
  • 2 cebes
  • 3 grans d’all
  • 1 pebrot vermell
  • 3 tomàquets
  • 1 nyora (o una cullerada de pasta de nyora)
  • un grapat d’avellanes torrades
  • julivert
  • vi blanc
  • oli oliva verge
  • sal i pebre

I per fer-la:

  1. Neteja els musclos i cou-los amb una mica de vi fins que s’obrin.
  2. Tritura la ceba, el pebrot, el alls i els tomàquets, pelats i sense peduncle, i a continuació sofregeix amb oli uns 15 min. Salpebra.
  3. Afegeix el caldo de marisc, el caldo dels musclos, deixa bullir uns minuts i després posa-hi els fideus.
  4. Quan els fideus siguin cuits afegeix els musclos sense clova i una picada feta amb polpa de nyora, avellanes i julivert.

Potatge de cigrons amb espinacs

Cal menjar llegum un mínim de 3 cops per setmana, ho diuen els experts i aquesta sopa (o potatge) us ajudarà el la missió. A més aquesta recepta del bloc Receptes amb vida té tota una història al darrere.

Per fer-la us caldrà:

  • 250 gr. de cigrons cuits
  • sofregit de tomàquet
  • un manat d’espinacs
  • 3 llesques de pa
  • 3 alls
  • ametlles
  • pinyons
  • Pimentón de la Vera
  • Oli
  • Sal

I per preparar-la

  1. Coeu els cigrons tal i com us vam ensenyar o compreu-los a la parada de llegums, demaneu que us hi posin l’aigua de cocció.
  2. Fregiu els alls laminats dins una cassola, retireu i fregiu-hi el pa.
  3. A continuació afegiu el sofregit de tomàquet i afegiu-hi el pimentón de la Vera.
  4. De seguida afegiu els cigrons amb el brou de bullir-los.
  5. Quan arrenqui el bull hi tireu els espinacs ben nets i feu que bullin 5 minuts escassos.
  6. Passat aquest temps afegiu-hi la picada que fareu amb el pa, l’all, les ametlles torrades i els pinyons.
  7. Serviu amb un ou dur tallat a quarts a cada comensal.

Sopa de ceba

L’Arguiñano és un home de recursos y sempre té receptes de pim pam que ens ajuden a resoldre àpats. La seva versió de la clàssica sopa francesa és apta per a tots els públics.

Ingredients

  • 1, 5 l. de brou d’aviram
  • 2 cebes de Figueres
  • Oli oliva verge
  • 12 llesquetes de pa torrat
  • Formatge emmental ratllat
  • All i farigola

Procediment

  1. Sofregiu la ceba tallada ben fina i amb sal durant 15 minuts, o fins que estigui daurada tirant a marroneta.
  2. Afegiu el brou i deixeu coure 25-30 min a foc normal, no massa fort.
  3. Aboqueu la sopa als bols aptes per anar al forn i afegiu una llesca de pa torrat fregada amb all, aleshores espolseu amb formatge emmental o similar i gratineu.
  4. Abans de servir podeu afegir-hi un polsim de fulles de farigola fresca.

Esperem que us siguin d’utilitat, però sobretot que les gaudiu molt i us facin passar el fred.