La Recepta de la Coca de Llardons

En aquest post us portem la Recepta de la Coca de Llardons en versió molt senzilla. És ben sabut que la pasta full feta de manera artesana no és cosa fàcil.

Per Carnaval la disbauxa està servida també a la taula i, a més de les truites i la botifarra d’ou, els llardons són també els protagonistes d’aquest festa.

Tradicionalment la matança del porc es feia a l’hivern, així que tenia tot el sentit que se’n consumis pels volts de Carnaval i se’n fes una gran festa.

Després venia la Quaresma i tocava fer bondat i deixar de banda els pecats de la carn. Aleshores era el torn del peix. Per les butxaques més humils el bacallà, un peix que ara ens sembla un producte més de festa que no pas aleshores.

Sobre els llardons:

Com ens expliquen des de la web Va de Gust els llardons o greixons provenen del greix del porc:

Els greixons s’elaboren fent coure el llard en una caldera, deixant que els bocins de greix es vagin fonent i quallant. Durant aquest procés no s’afegeix cap additiu ni se l’amaneix amb res. Quan perden tot l’oli queden cuits i rossos. Tot seguit, es poden premsar perquè siguin menys oliosos o es poden menjar directament.”

No és un producte ‘light’ , ho sabem, però per això tenim els dies de festa, per transgredir una mica.

Ens hi posem amb la Coca?

Aquí us deixem una recepta per fer amb nens, de tan senzilla que és:

Ingredients i parades on comprar-los

  • 2 làmines Pasta de full (al súper)
  • 300 gr de llardons (a totes les xarcuteries del mercat)
  • 150gr de sucre (al ‘colmado’ del pis de dalt en tenen)
  • Pinyons (a la Marina dels fruïts secs i la parada de llegums)
  • 1 rovell d’ou (a totes les parades d’aviram)

Elaboració

Pre-escalfeu el forn a 200º

  • Esteneu una làmina de pasta de full i punxeu-la amb una forquilla perquè no s’infli.
  • Farciu amb els llardons
  • Tapeu amb una nova làmina de pasta de full i segelleu bé ajudant-vos de nou amb la forquilla per tal que no surtin els llardons.
  • Punxeu de nou.
  • Enforneu 15 min a 200º i després abaixeu el forn a 180º i 25 minuts més.
  • Traieu la coca un moment i vigilant de no cremar-vos, pinteu-la amb ou, afegiu el pinyons i el sucre i feu que es gratini uns 5 minuts

I ja la tenim, a punt per celebrar Carnaval.

També la podeu fer amb ametlla.

(Us enllacem a un altre post que us vam preparar fa un any per aquestes dates on trobareu altres propostes per celebrar-lo com cal)