Idees pel menú de Nadal
Hem passejat pel mercat per saber de primera mà quines propostes tenen els paradistes per aquest Nadal i ens han fet venir molta salivera, però de passada ens han inspirat del tot, ja no tenim dubtes respecte al menú d’aquest Nadal!!! Voleu saber-ne més?
Al peix ens han recomanat tot això per l’aperitiu:
Gambes a la planxa
Llagostins cuits acompanyats amb salsa romesco
Cargols de mar (bullit amb llorer i a córrer)
Pop la gallega amb patata de base i pebre fumat
Percebes
Llamàntol bullit acompanyat amb salsa rosa (1/2 per persona)
Boques
Canapès de salmó fumat i de bacallà
A la botiga de les olives ens proposen un altre mena d’aperitiu:
Escopinyes, cloïsses, pintxos, tartaletes amb diferents farcits (llamàntol, cranc, salmó), anxova, seitó, ‘banderilles’, ……
Passant per la xarcuteria la proposta d’aperitiu ha seguit:
Una taula de formatges composta de Morbier, Cabrales, Conté, Manxec sec i un Pecorino Tartufo. El Cabrales avui el triem d’una formatgeria petita la Maín, elaborat amb llet crua de vaca per una parella jove que hi posa molt amor.
Després hem passat a esbrinar quina ha de ser la compra de fruita i verdura, que per Nadal també és important.
Les herbes del caldo, l’escarola, les carxofes, les verdures baby, la patata violeta per donar un toc diferent als vostres plats, l’escalunya, i si convé fins i tot calçots.
Fruites del bosc, magrana, xirimoia, codony, taronja,….Després entrem a les exòtiques i llunyanes: pinya, litxis, maduixa, cirera,…Ja sabeu que aquestes dues darreres no són de temporada aquí, hem d’anar fins a Xile o Argentina per trobar-ne….potser no cal oi? Aprofiteu ara que les taronges són un bé de Déu.
Després d’aquest super aperitiu hem passat per dues parades de menjar preparat, par allò de si a darrera hora teniu mandra…… i mireu quines propostes:
Crema de carbassa amb pipes caramel·litzades i foie.
Bacallà confitat amb romesco, mongeta de Santa Pau i botifarra negra.
Llaminera de porc a baixa temperatura amb salsa d’orellanes i cruixent de pernil.
Pollastre farcit al forn.
Confit d’ànec amb peres.
Rodó de vedella amb bolets.
Espatlla de cabrit amb patates i castanyes.
Lluç amb llagostins i cloïsses.
Calamars farcits
