Beneficis de menjar peix i 7 receptes per l’estiu, una per cada dia de la setmana

Menjar peix té molts beneficis i els experts en nutrició ens ho diuen sovint.

L’Omega 3 que ens aporta el peix blau, per exemple, és un aliat perfecte per diverses raons: regula el colesterol, ens ajuda a fer que el cor treballi millor, millora el funcionament de les nostres articulacions i la afavoreix el bon desenvolupament de la funció cognitiva.

El peix en general nodreix els músculs i alhora és poc calòric, ideal per portar una dieta saludable. També ens aporta calci i un munt de minerals i vitamines.

Al Mercat l’Estrella comptem amb 7 peixateries, 7 parades de peix fresc que obren de dilluns a dissabte i que poden presumir de ser un referent al barri.

Aquest mes de juny hem parlat amb totes elles i els hem demanat tota mena de trucs i receptes. Ens han explicat tot això:

A Peixos Rosa ens van explicar com preparar un Gall de Sant Pere al forn

La clàssica recepta amb patata i ceba que podeu fer de manera fàcil al forn. Com a consell recordar-vos que és millor si primer posem la patata i la ceba a rodanxes i amb oli, sal i pebre i la deixem coure 20 min. Després ja podrem introduir el gall perquè es faci en uns 20 minutets. Ens suggereixen també posar-hi una branca de romaní i un rajolí de vi blanc mentre cou al forn.

Des de Peixateries Juanita ens van proposar una recepta amb Rèmol

En aquest cas també es fa al forn però amb pebrot verd i vermell, ceba i sense patata. Com les verdures couen ràpid ens suggereixen, en aquest cas, posar-ho tot alhora. Substitueixen el vi per una mica de llimona, i posen sal i pebre al gust.

La Neus de la Peixateria Neus ens va ensenyar a confitar un bonítol. Quina bona pensada per a les amanides d’estiu o per acompanyar un arròs bullit, tal qual, o amb escalivada.

Primer caldrà des-espinar i tallar a daus. Si ho demanem a la Neus us ho farà encantada. Confitem submergint-lo dins una cassola petita amb oli abundant, llorer, pebre i farigola i deixant coure a foc molt suau, uns 30 minuts. S’escorre bé i ja ho tenim. L’oli restant ens pot servir per amanir les nostres preparacions.

A peu de parada vam aprendre una recepta que entre en Toni de la parada Toni Peix fresc i una clienta, ens van resoldre la mar de bé.

Es tracta d’una recepta de cigrons amb gambes, dos ingredients saludables i boníssims. Per fer-la caldrà marcar les gambes i reservar-les, fer un sofregit de ceba i alls tendres (si és temporada), i després afegir un fumet (fet amb els caps de les gambes) i els cigrons. Deixarem que faci xup-xup 5 minuts, tot seguit apagarem el foc, després afegirem les gambes pelades i ja ho tindrem.

En Xavi del Peixet d’en Xavi va explicar-nos com cal fer les sardines a la brasa. Ara que gaudirem de vacances a l’aire lliure són una opció perfecta per quan quedem amb amics. El secret, ens deia, és fer una bona brasa, No treure mai el cap ni la tripa, marcar-les volta i volta i posar-hi al final una picada d’all i julivert i la sal,.

La Yolanda de Yolanda peix fresc ens va proposar un recepta amb lluç ben original, les clientes que l’han fet diuen que queda boníssima. El secret és que la Yolanda o l’Octavi us obrin el lluç com un llibre i us treguin l’espina. Aleshores només caldrà cobrir amb maionesa i salsa de tomàquet un part, tapar amb l’altra meitat i després cobrir la peça sencera amb les mateixes salses. Al forn a 180º estarà a punt en 10 minuts, sempre que no faci més d’un kilo, sinó li caldrà una mica més Per acabar gratineu 3 min.

La Bárbara de la Peixateria Germans Fimia ens va explicar el secret per coure la gamba perfecta. Ella ho fa amb sal grossa, fa una capa gruixuda de sal i la cou fins que fa crosta, després i posa uns gotes d’aigua i és aleshores quan col·loca les gambes i les fa volta i volta. D’aquest manera conserven tot el seu sabor i textura.

Set peixateries i set receptes diferents, en teniu una per cada dia de la setmana. Gaudiu-les, i si les feu no oblideu fer-nos-ho saber. Ens agrada saber que us som útils.