Amanida de carbassó i pastanaga amb pesto d’alvocat
Una amanida, és principalment un plat fred amb ingredients generalment crus, predominant les hortalisses barrejades, tallades en trossos i habitualment condimentades o adobades o trompades o amanides, fonamentalment amb sal, oli d’oliva i vinagre, que es pot prendre com a plat únic, abans o després del plat principal i fins i tot com a complement (per picar). O això ens diu la wikipedia….
El TUFASFOOD de dissabte passat només podia estar dedicat a la reina de l’estiu: l’amanida. I va ser la Rosa Mari l’encarregada de ensenyar-nos nous recursos per a aquesta estació tant fabulosa de productes i colors gustosos. Vinagretes refrescants, verdures crues, fruites de temporada, iogurt, llavors,….hi ha tants ingredients que podem incorporar a les habituals amanides casolanes.
Al mercat el proper taller familiar el dedicarem als liquats, uns altres gran aliats de la dieta estiuenca juntament amb l’amanida. L’encarregat de conduir el taller serà el professor de cuina natural del IFP roger de Llúria , David Olivé, un expert en nutrició que ens descobrirà sabors i combinacions delicioses i nutritives. També aprendrem a aprofitar la polpa sobrant per fer-ne salses i pastissos. A la cuina no es llença res i a l’estiu tota cuca viu! Amanides, sopes fredes i liquats us ajudaran a passar l’estiu de manera molt més saludable.
I recordeu:a l’estiu no us oblideu de beure molta aigua, evitar sobre-exposar-vos al sol, menjar fruita i amanida.
Anem a la recepta? La proposta que us portem segur que us agradarà molt per senzilla i per vistosa.
Amanida de carbassó i pastanaga amb peso de ‘alvocat
Ingredients
1 carbassó
1/2 pastanaga
6 tomàquets cirerols
8 maduixes
20 g alfàbrega
20 g nous
20 g oli d’oliva
1 ou pochée
1/2 alvocat
1 gra d’all
Pebre negre mòlt
Sal
Preparació:
Preparem el pesto: trinxem l’alfàbrega, l’all sense el germen, les nous, mig alvocat, l’oli d’oliva i la sal fins a tenir un pesto cremós.
Triturem la maduixa amb una cullerada d’oli. Reservem.
Amb un ratllador spirelli o bé amb un ratllador normal, tallem el carbassó i la pastanaga en forma d’espaguetis, tallant amb les tisores de tant en tant perquè no quedin massa llargs.
Reservem dins un bol i afegim sal i pebre negre.
Afegim un parell de cullerades de pesto dins del bol dels espaguetis, els tomàquets cirerols tallats per la meitat, i finalment un raig d’oli de maduixa
